Zu Sankt Martin wird der Most zu Wein: Est! Est!! Est!!!, Orvieto, Aleatico und Greco di Vignanello, Keller im Tuffstein und wie man sie bei Rom besucht.
„Zu Sankt Martin wird jeder Most zu Wein“, sagt ein italienisches Sprichwort. 2026 fällt der Martinstag auf Mittwoch, den 11. November, und die Woche drumherum ist die beste des Jahres, um in der Tuscia einen Weinkeller zu betreten: Die Lese ist vorbei, der neue Wein kommt in den Fässern zur Ruhe, die Dörfer werden wieder still. Rom ist eine Autostunde entfernt. Hier erzählen wir von den echten Weinen dieser Hügel, von den in den Tuffstein gegrabenen Kellern und davon, wie man ein Weingut besucht, wenn es draußen kalt ist.
Warum der November der richtige Monat ist
Im Sommer arbeiten die Weingüter für die Durchreisenden; im November arbeiten sie für sich selbst, und wer vorher bucht, bekommt Zeit und Geschichten. Es ist auch der Monat des Vino novello, der in Italien ab dem 30. Oktober verkauft werden darf: ein junger Wein, gemacht, um gleich getrunken zu werden, am liebsten zu gerösteten Maronen.
In ganz Italien veranstaltet das Movimento Turismo del Vino vom 1. bis 15. November 2026 die Cantine Aperte a San Martino, die „offenen Keller zu Sankt Martin“: Die teilnehmenden Weingüter bieten Verkostungen, Führungen und Begegnungen mit den Winzern. Am besten reservieren Sie: Zeiten und Preise legt jedes Weingut selbst fest; die Liste der Teilnehmer steht auf der Website des Movimento.
Die echten Weine dieser Hügel
Die Tuscia hat keine berühmten Namen wie die Langhe oder das Chianti, und gerade deshalb trinkt man hier gut. Vier Herkunftsbezeichnungen lohnen die Reise.
Est! Est!! Est!!! di Montefiascone
Der Weißwein des Bolsenasees, DOC seit 1966, vor allem aus Trebbiano, mit einem Anteil Malvasia bianca. Er entsteht in Montefiascone und sechs weiteren Gemeinden rund um den See: Bolsena, Capodimonte, Gradoli, Grotte di Castro, Marta und San Lorenzo Nuovo. Der Name geht auf eine Legende aus dem Jahr 1111 zurück, die wir in unserem Führer zum Bolsenasee erzählen: der Diener eines Bischofs, dreimal „Est“ an der Tür einer Schenke und ein Herr, der Montefiascone nie mehr verließ.
Orvieto
Der historische Weißwein vom Tuffsteinfelsen, DOC seit 1971, aus Grechetto und Trebbiano. Er ist nicht nur umbrisch: Zum Gebiet gehören auch Gemeinden der Provinz Viterbo, etwa Castiglione in Teverina und Bagnoregio. Neben dem trockenen lohnt die Version mit Edelfäule (muffa nobile), süß und tief, zu gereiftem Käse. Orvieto liegt etwa 50 Minuten von der Villa entfernt; unser Führer erzählt auch vom Dom und der unterirdischen Stadt.
Aleatico di Gradoli
Ein süßer Rotwein, aus Aleatico-Trauben (mindestens 95 %) von den Hügeln über dem See, DOC seit 1972. Granatrot, mit Duft nach roten Früchten: der Wein zum Abschluss des Essens, zur Crostata oder einfach so, am Feuer.
Vignanello und sein Greco
Unsere Heimat-DOC: Die DOC Vignanello von 1992 umfasst die Hügel zwischen dem Osthang der Cimini-Berge und dem Tiber, und zu ihren Gemeinden gehört auch Bassano in Teverina, der Ort der Villa. Ein Weißer aus Trebbiano, ein Roter aus Sangiovese und vor allem der Greco di Vignanello, ein Weißwein, der 1911 auf der Internationalen Ausstellung in Turin eine Goldmedaille gewann. Vignanello ist etwa 25 Minuten entfernt.
Übernachten
Villa Vacanze Valentina liegt in Bassano in Teverina, im Grünen der Tuscia: zwei Ferienwohnungen in der Villa und ein Holzhaus für zwei.
Keller im Tuffstein
Tuff ist der Stein dieses Landes: weich zu graben, innen kühl und gleichmäßig. Jahrhundertelang hat man die Keller unter den Häusern ausgehöhlt.
- Vignanello: Die historischen Keller der Altstadt liegen unter den Wohnhäusern. Im Sommer öffnen sie alle gemeinsam zum Weinfest; im November feiert der Ort den neuen Wein, und über dem Dorf steht das Castello Ruspoli mit seinem italienischen Garten.
- Castiglione in Teverina: An der Grenze zu Umbrien, in der ehemaligen Kellerei Vaselli, liegt das MUVIS, ein Weinmuseum auf fünf Ebenen, das rund 27 Meter tief in den Hügel hinabführt, bis zu Fässern mit drei Metern Durchmesser. Öffnungszeiten und Führungen auf der Website des Museums.
- Orvieto: Unter der Stadt liegen Grotten und Gänge, seit den Etruskern in den Tuff gegraben. Ein Besuch der unterirdischen Stadt erklärt besser als jedes Buch, warum der Wein hier immer unter der Erde entstanden ist.
Wie man ein Weingut im Winter besucht
- Immer reservieren, über die Website des Weinguts. Kleine Betriebe sind Familien: Wer unangemeldet kommt, findet vielleicht alle im Weinberg.
- Einen Pullover mitnehmen: In den gegrabenen Kellern ist es kühl, auch wenn draußen die Sonne scheint.
- Ein oder zwei Weingüter am Tag, nicht fünf. Lieber ein ruhiger Besuch und ein Mittagessen im Dorf.
- Vor Ort kaufen: So nehmen Sie am einfachsten den Wein der Menschen mit, die Sie gerade kennengelernt haben.
- Wer fährt, trinkt nicht: nur probieren, oder abwechseln. Landstraßen sind an einem Novemberabend dunkel und oft feucht.
Martinsfeste in den Dörfern
Rund um den 11. November feiern die Dörfer den neuen Wein. Vignanello hat seine Termine für 2026 schon bekanntgegeben; für die anderen Feste steht hier, wann sie gewöhnlich stattfinden und wo Sie nachsehen können.
- Vignanello, Festa dell'Olio e del Vino Novello (Fest des neuen Öls und Weins): Die 26. Ausgabe findet 2026 vom 6. bis 8. und vom 13. bis 15. November statt, mit Besuchen im Castello Ruspoli und den Wegen des Weins und des Öls. Wir erzählen davon im Artikel über das Fest des neuen Öls und Weins in Vignanello; das Programm steht auf der Website der Pro Loco.
- Blera, „Per San Martino ogni mosto diventa vino“: das Wochenende, das dem 11. November am nächsten liegt (2025 vom 7. bis 9.), mit einem Rundgang durch rund zehn Keller der Altstadt. Termine auf der Website der Pro Loco di Blera.
Der November ist auch der Monat der Ölmühlen und Kastanien: Das ganze Bild der herbstlichen Küche finden Sie in Trüffel und Kastanien in der Tuscia.
Ein Wochenende zu Sankt Martin
Samstag: vormittags Vignanello, das Dorf und das Castello Ruspoli, ein reservierter Kellerbesuch, Mittagessen im Ort. Ein ruhiger Nachmittag und abends der Kamin. Sonntag: Richtung See, mit einem Halt in Montefiascone für den Est! Est!! Est!!! und den Blick von der Rocca, oder Orvieto, für seinen Weißwein und die unterirdische Stadt. Zurück geht es mit ein paar Flaschen im Kofferraum.
Wo man wohnt: ein echtes Zuhause im Weinland
Villa Vacanze Valentina liegt in Bassano in Teverina, mitten im Gebiet der DOC Vignanello: zwei Wohnungen in der Villa für jeweils bis zu vier Gäste und die Casetta degli Innamorati, das Häuschen für zwei, freistehend und mit eigenem privatem Garten. Im Herbst arbeitet das Haus für Sie: komplette Küchen, Geschirrspüler in den Wohnungen, Heizung und in einer der beiden Wohnungen ein Kamin mit inbegriffenem Brennholz. Der große, eingezäunte Garten wird von den drei Unterkünften gemeinsam genutzt; der Pool ist im November geschlossen und öffnet wieder Mitte Mai.
Vignanello und Viterbo liegen etwa 25 Minuten entfernt, Orvieto etwa 50, die A1-Ausfahrt Orte 15, Rom eine Stunde. Wie es sich hier in der kalten Jahreszeit lebt, zeigen die Seite Winter in der Tuscia und unser Vorschlag für ein Winterwochenende bei Rom.
Termine, Zeiten und Öffnungen von Weingütern und Festen ändern sich von Jahr zu Jahr: Prüfen Sie vor der Abfahrt immer die offiziellen Websites der Weingüter, der Pro Loco und des Movimento Turismo del Vino. Titelbild: der Bolsenasee und das Land unterhalb von Montefiascone (Somebody.gr, CC0, Wikimedia Commons).
